Pikante Cupcakes...

...wurden bei uns heute zum zweiten Mal gebacken. Auf den Geschmack gekommen sind wir kurz nach Neujahr. Mein Göttergatte hat sich zu Silvester in den Kopf gesetzt den Vorsatz genommen bis Ende Juni keine Süssigkeiten zu essen - da gibts nichts daran zu rütteln, auch nicht an Geburtstagen. 

Mitte Januar stand dann sein Geburtstag vor der Tür und die Töchter wollten unbedingt Geburtstagskuchen backen. Cupcakes wollten sie machen - pikant mussten sie natürlich sein, wenn sie auch vom Geburtstagskind gegessen werden sollten. 

Auf dem Netz habe ich dieses Rezept gefunden und nach erstmaligem Backen nach meinem Gusto etwas abgeändert.

Gebacken nach Rezept...

Für den heutigen Apéro nach einer Sitzung habe ich die Cupcakes in Miniform gebacken. Sie sind richtig "süss" geworden obwohl sie salzig schmecken ;-)

...abgeändert nach unserem Gusto!

Pikante Cupcakes 

für 12 Stück in der Muffinform

für ca. 70 Stück in Pralinenkapseln gebacken

Teig:

1 Zwiebel

75g Rohschinken

2 EL Olivenöl

etwas frischer Rosmarin, 

etwas frischer Basilikum, gehackt

etwas Oregano getrocknet

200g Mehl (Dinkel, Ruch- und Weissmehl gemischt)

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Ei

150g Quark

4 EL Milch

2 EL geriebener Gruyere

Salz, Pfeffer

Topping:

200g Quark

100g Cantadou Pfeffer

etwas Basilikum, gehackt

Salz, Pfeffer

Rohschinken für die Deko

- Zwiebel und Rosmarin fein hacken, Rohschinken in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl etwas andünsten. Basilikum und Oregano beigeben.

- Mehl, Backpulver, Natron, Käse, Salz und Pfeffer mischen.

- Quark, Ei und Milch verrühren.

-Alles miteinander vermengen und in die Förmchen füllen.

- bei 160°C Umluft für 20-25 min. backen (Muffin), ca. 10 min. (Pralinenkapseln)

- Die Zutaten für das Topping gut verrühren und abschmecken.

- Mit dem Dressiersack "Häubchen" spritzen und ausgarnieren.

E Guete!